85歳のオンマが仕込むはらみのスープが、飛びきりの美味しさの秘訣。効率を超えた味がここにあります。この一杯を待ちわびたファン多数。二丁目の焼肉のない韓国料理のお店オンマ・キッチンは、僕が35年通う味覚のふるさとです。

寿司屋の敷居の高さったら。美味しい寿司を安心した価格でいただくことが、こと東京ではとてもむずかしくなっていますよね。場所代も、仕入値もすべて高いのだから仕方ない、とはいうものの、勘定を聞くまで内心ドキドキでは、食べた気がしない。そこで登場したのがすべて込み込みの定額のお店。さて、

今年の出来はいいのではないかしら。七折小梅は不作で粒を揃えるのが大変だったと仕入先。それだけに丁寧に扱って赤く染め上がったときの達成感といったら。赤紫蘇を揉み込んであくをぬくたびにこちらのあくも抜けてすっきり！