寿司屋の敷居の高さったら。美味しい寿司を安心した価格でいただくことが、こと東京ではとてもむずかしくなっていますよね。場所代も、仕入値もすべて高いのだから仕方ない、とはいうものの、勘定を聞くまで内心ドキドキでは、食べた気がしない。そこで登場したのがすべて込み込みの定額のお店。さて、

今年の出来はいいのではないかしら。七折小梅は不作で粒を揃えるのが大変だったと仕入先。それだけに丁寧に扱って赤く染め上がったときの達成感といったら。赤紫蘇を揉み込んであくをぬくたびにこちらのあくも抜けてすっきり！

梅雨の時期のいわしは特別のご馳走ですね。いろいろ献立が浮かびます。生姜と合わせて叩いてあげるいわししんじょがとても好きですが、入梅いわしの美味しさ丸ごと味わうにはどうしたらいいのか。そこで骨までいただける梅煮を作ってみました。これ、この時期の定番にしましょうかね。