２月のGON'S KITCHENのメインの食材は真鯛。がんばって天然ものを仕入ましたよ。これを三枚におろして、墨いかと盛り合わせたお刺身に。身はもちろんですが、頭も骨も余さずいただけるとても使いでのあるお魚なんです。

生涯の師匠と決めていました｡我が人生の恩人ですもの｡その柳原一成師範代の突然の訃報｡言葉もありません｡先生の直弟子として､これからどう料理に向き合っていけばいのか｡そのことをあえて言葉にしてみました｡

結論から先に。富山、行くべし、です。大宮からなら2駅。長野の次が富山でしたよ。富山湾で取れる鮮魚も料理人の腕も超一級、星付き店で東京のおおよそ半分の価格で楽しめます。是非是非、富山へ！