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入手困難な日高昆布の最高峰「井寒台」に再会
和食の基本はだし。そのだしの材料は昆布と削り節。東京の水に合うのはなんといっても日高昆布、その中でも上浜の井寒台の昆布は現在入手困難。その井寒台の昆布に数年ぶりに出会えました。
2025年12月14日
読了時間: 2分
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