初めて築地場内に入った日を今でも鮮明に覚えています。ときには殺気にも感じるその活気にすっかり恐れおののいていましたが、今ではどちらの市場にも仕入できる仲卸さんが。そこでばったりと出会うのが、お気に入りの居酒屋の大将だったりすると、そのお店の評価がぐっと上がります。

土用の丑といえば鰻｡今ではスーパーで蒲焼きが簡単に買えまよね､それでも､僕は生の鰻を自分で白焼きして､蒸して､たれを付けて蒲焼きにすることにこだわります｡高級店並みとはいいませんが､これが美味しくできるんですよ｡その楽しみも､海源という仕入先があるからこそ｡

料理教室の準備はレシピを用意するだけではなく、食材の仕入がなんといっても大切です。情報処理でもよいインプットがよいアウトプットを生むように、料理も同様、よい食材を準備すればよりよい結果が生まれるんですね。