魚をおろせるってステキ

スーパーでは魚の切り身が手に入りますよね｡鰺など一尾まるごとの魚でも､頼めば三枚におろしてくれます｡今さら自分で魚をおろせなくても､まったく困ることはありません｡それに｢魚臭くなるからやめて｣と家族の抵抗もあったりして｡が､僕は魚をおろしたい｡理由は､面白いから､なんですね｡

豚､牛などは切り分けたものを買うしかないです｡魚はもつの入ったまるごとを買って､包丁で切り分けていける｡これって､本能レベルで｢萌える｣ことなんです｡

そのためには技がいります｡猟師が仕留めたいのししをナイフ一本で解体するのを見ると､単純に｢かっこいい｣と思ってしまうのは僕だけ?　その超小型版かもしれませんが､出刃でまるの魚の背から包丁を入れてうまく骨の上に乗り､すっと包丁が引けた瞬間はまさに｢快感｣なんです｡

魚の種類によっておろし方も様々で､それぞれの技を学ぶ面白さっていったら､ゲームの敵を次々と攻略していく気分に似ているのかも。僕はゲームをしないので、分かりませんが(^_^;　とにかく学び、技を磨く面白さがあるってことなんです。

とはいえ、まるの魚を手に入れるのがむずかしくなっていることも確か。スーパーではパックに入った切り身しか売っていないこともありますよね。僕は築地、豊洲にも出かけますが、日常的には、新宿歌舞伎町にある舟藤という鮮魚屋さんをよく使います。西武新宿駅から徒歩数分なので、通勤途中に立ち寄って、ちょこっと買いできるわけですね。

先日も、本鯖を一本買って、下身を骨付きのまま味噌煮にして、上身は塩と酢で締めて締め鯖に。その締め鯖をさきほど、昼に「締め鯖丼」にしていただきましたが、おいしかった〜。まだ半分残っているので、明日もまた楽しめます。

いうても、魚をおろせるということは、新鮮な状態で美味しくいただけるってことなんですね。出刃包丁、柳刃包丁など道具を揃える楽しみもありますので、機会があったらぜひ魚のおろし方を経験してくださいませ。