山形県酒田市で一番との評判の寿司割烹に行ってきました。そこで出会ったお寿司に超がっくり。出かけた日付が悪いのか、それとも僕の舌がおかしいのか。

初めて築地場内に入った日を今でも鮮明に覚えています。ときには殺気にも感じるその活気にすっかり恐れおののいていましたが、今ではどちらの市場にも仕入できる仲卸さんが。そこでばったりと出会うのが、お気に入りの居酒屋の大将だったりすると、そのお店の評価がぐっと上がります。

海源さん、最盛期にはさすがに注文できません。僕たち素人は、土用の丑を過ぎてから注文出すのがマナーです。しかも仕入値が安くなることも。ということで、これから、ゆっくりと鰻をいただくのがお勧めです。

世界一の評価を獲得したピザ、いやピッツァを体験してきました。三越前・マンダリンオリエンタル東京のピッツァバー on 38th。8席だけのカウンターで供されるピッツァで、2カ月前に予約してようやくいただけるというもの。さて、そのテイストとコスパはいかに。

正味31時間ながら、集中すればこれだけ食べられるという福岡と詐害に一泊二日の旅。ひとり旅だからこそ臨機応変、自由きままに動ける心地よさ。これはクセになりそうですよ。

江戸前寿司の老舗・久兵衛。寿司の高みを味わえて、それを規準にすれば他の寿司も正しく評価できるのではいかないかとの思惑から行って見たんです。そのお味とお代のバランスはいかに。

今回の発見はとりかわ串の美味しさとハクハクで感じた明太子に迫る危機です。そこは、僕らの世代の心に残る「博多っ子純情」の六平と類子の青春物語の舞台・博多。

牛肉よりも豚肉のほうが芸をする、と某フレンチのシェフ。正直、塩胡椒して焼くだけでこれだけ美味しくなるとは。もちろん、ブランドポークだからこそですが、改めて脂の美味しさに酔いました。加えてニュージーランド産仔羊の実力にも驚きました。和食という自分のホームグラウンドを持ちながらも、他

小瓶が何段にも連なるスパイス売り場に恐怖を感じるのは僕だけ？　料理家としてはその苦手意識はよくないですよね。知識よりまず体験からと、スパイスセットを購入、それをしっかり使うバターチキンカレー作りに挑戦してみました。うん、これは美味しい。

土用の丑といえば鰻｡今ではスーパーで蒲焼きが簡単に買えまよね､それでも､僕は生の鰻を自分で白焼きして､蒸して､たれを付けて蒲焼きにすることにこだわります｡高級店並みとはいいませんが､これが美味しくできるんですよ｡その楽しみも､海源という仕入先があるからこそ｡

元取材記者の僕。とにかく行きのタクシーでも、お店でも分からないこと、気付いたことを聞きまくるのが習い性となっています。たった3日でなにが分かるのか、ではありますが、初めての沖縄食レポです。

榮料理店に出会えたのはまさに僥倖。伝統の上に築いた、新たな沖縄料理です。料理人の志と腕で昇華された料理のどれもが美味しい。サービスもよく、居心地も満点。

結論から先に。富山、行くべし、です。大宮からなら2駅。長野の次が富山でしたよ。富山湾で取れる鮮魚も料理人の腕も超一級、星付き店で東京のおおよそ半分の価格で楽しめます。是非是非、富山へ！